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无花果食品无花果月饼的做法

点击次数:   更新时间:2019-06-24 14:46:06  
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      无花果食品无花果月饼应该怎样做呢?下面就来给大家讲一下。
      一、无花果馅的做法(50克/个 共8个):
      冬瓜300克去皮去籽刨成丝;锅中倒入适量水,将冬瓜丝倒入水中;水沸腾后捞出冬瓜丝,放凉水中浸泡数秒;捞出冬瓜丝沥干水分;将沥干水分的冬瓜丝剁成蓉;无花果300克也剁成细蓉;锅中倒入无花果蓉和冬瓜蓉;加入糖45克和麦芽糖45克中火翻炒,至糖化;中小火炒至馅慢慢收汤;待馅料还有少许水分时加入柠檬汁1勺,转小火继续翻炒;炒至汤汁收干,加入提前准备好水淀粉,快速炒匀,收汤;炒好无花果馅的样子。晾凉备用
      二、无花果月饼的做法(皮:馅=4:6):
      将转化糖浆60克、枧水0.8克、花生油20克混合均匀;倒入中粉80克和奶粉4克揉成团,静止松弛1小时;将提前准备好的无花果馅分成小份,30克/个,共8个;松弛好的饼皮分成20克/个,共8个;取一份饼皮,压扁,包入一份无花果馅;左手托住,右手大拇指慢慢向上推,皮边推到与馅料平时,利用虎口慢慢向里收,末了将收口处捏紧;将所有的皮都包裹入无花果馅;月饼模内撒适量的面粉晃一晃,再将多余的面粉倒出;放入提前包好的月饼,收口处朝上,压出形;倒扣在提前铺油布的烤盘;月饼表面喷水,烤箱预热185度烤5分钟后取出,表面纹路处刷蛋黄水(20克蛋黄液+10克清水打匀)再入烤箱烤15分钟左右。
      综上所述,无花果食品无花果月饼的做法就是这样,希望能给大家带来帮助,如果大家还有其他问题,可以致电公司,我们会为大家答疑解惑。
      小编:Amanda
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